NutraSweet: สารให้ความหวานสูง! จะใช้ทำอะไรได้บ้าง?

นheiraSweet หรือชื่อทางเคมีว่า แอสพาเทม เป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม นับตั้งแต่ได้รับอนุมัติจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยามิประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) ในปี พ.ศ. 2519 NutraSweet ได้กลายมาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำตาลในการบริโภค

นheiraSweet มีความหวานกว่าน้ำตาลทรายถึง 200 เท่า และมีแคลอรี่ต่ำมาก ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือมีข้อจำกัดด้านการบริโภคน้ำตาล

คุณสมบัติของ NutraSweet

NutraSweet เป็นสารประกอบไดเปปไทด์ ประกอบด้วยกรดอะมิโนแอสพาร์ติกและฟีนิลอะลานีนสองโมเลกุล

คุณสมบัติ	ค่า
ความหวาน	200 เท่าของน้ำตาลทราย
แคลอรี่	ประมาณ 4 แคลอรี่ต่อกรัม
จุดเดือด	ไม่ระเหยที่อุณหภูมิปกติ

NutraSweet มีความเสถียรสูงในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหรือเบส และสามารถละลายได้ดีในน้ำ ทำให้สามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด

การใช้งาน NutraSweet

NutraSweet ได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่มกว่า 5,000 ชนิดทั่วโลก ซึ่งรวมถึง:

• เครื่องดื่ม: โซดา, น้ำผลไม้, ชา, กาแฟ
• ขนมหวาน: เค้ก, คุกกี้, พุดดิ้ง, ไอศกรีม
• ผลิตภัณฑ์นม: นมเปรี้ยว, โยเกิร์ต

กระบวนการผลิต NutraSweet

NutraSweet ถูกผลิตจากกรดอะมิโน L-แอสพาร์ติก และ L-ฟีนิลอะลานีน ผ่านกระบวนการหมักที่ควบคุมโดยเอนไซม์ ซึ่งจะทำให้เกิดพันธะเพปไทด์ระหว่างโมเลกุลของกรดอะมิโนทั้งสอง

ขั้นตอนหลักในการผลิต NutraSweet:

1. การสร้างเชื้อ: เริ่มต้นด้วยการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียที่ถูกปรับแต่งทางพันธุกรรม ซึ่งสามารถผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ NutraSweet
2. การหมัก: นำกรดอะมิโน L-แอสพาร์ติก และ L-ฟีนิลอะลานีน ไปหมักร่วมกับเชื้อแบคทีเรีย
3. การแยกและ정제: หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น NutraSweet จะถูกแยกออกจากส่วนผสมอื่นๆ และผ่านขั้นตอนการ정제เพื่อให้ได้ความบริสุทธิ์สูง

ข้อดีของ NutraSweet

• ความหวานสูง: NutraSweet มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทรายถึง 200 เท่า ทำให้สามารถใช้ในปริมาณน้อยเพื่อให้ได้ความหวานที่ต้องการ

• แคลอรี่ต่ำ: NutraSweet มีแคลอรี่ต่ำมาก ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

• ความเสถียร: NutraSweet มีความเสถียรสูงในสภาวะต่าง ๆ และสามารถคงความหวานไว้ได้นาน

ข้อเสียของ NutraSweet

• รสชาติหลัง: ผู้บริโภคบางคนอาจพบว่า NutraSweet มีรสชาติหลังที่ไม่พึงประสงค์

• การแพ้: แม้ว่า NutraSweet มักจะถูกระบุว่าปลอดภัย แต่ก็มีรายงานผู้ที่มีอาการแพ้ต่อสารนี้

ข้อควรระวังในการใช้ NutraSweet

• การบริโภคนutraSweet ในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ
• ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานหรือโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับระดับน้ำตาลในเลือด ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ NutraSweet

NutraSweet เป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง เนื่องจากมีรสชาติที่หวาน intense, แคลอรี่ต่ำ และความเสถียรสูง อย่างไรก็ตาม การบริโภค NutraSweet ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสมและควรปรึกษาแพทย์หากมีความกังวลเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพ